سیر سیاه چیست و چه خواصی دارد؟ احتمالاً شما نیز با سیر پرخاصیت بد بو آشنایی داشته باشید؛ اما آیا در مورد سیر به رنگ سیاه چیزی شنیده‌اید؟ قبل از خرید این محصول، علاوه بر آشنایی با خواص آن، بهتر است در مورد نکات خرید این نوع فراورده نیز اطلاعات لازم را کسب کنید تا محصولی باکیفیت را خریداری کنید.

سیر سیاه چیست؟

این نوع سیر یک فراورده غذایی است که از تخمیر سیر خام، در اثر حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می‌شود. برای درست کردن این محصول، سیر خام را بین 50 تا 90 روز در دمای تقریبی 60 تا 77 درجه سانتی‌گراد نگهداری می‌کنند. بعد از این مدت، سیر حالت ژله‌ای پیدا کرده و دارای رنگی سیاه، مزه‌ای شیرین و بافتی جویدنی و بدون بو می‌‌شود.

در بین فراورده‌های سیر خام، این محصول یکی از مواد غذایی شناخته شده در بازارهای جهانی است. این ماده غذایی، خاصیتی انرژی‌زایی دارد و از آن به عنوان چاشنی و ادویه در غذاها و همچنین مصارف دارویی استفاده می‌شود؛ علاوه بر این، این فرآورده برای تولید شکلات و نوشابه‌های انرژی‌زا نیز کاربرد دارد.

خواص سیر سیاه

این فراورده یک ماده مغذی و سرشار از ترکیبات مفید است که به حفظ سلامتی بدن و کاهش خطر مبتلا شدن به بیماری‌های مختلف کمک می‌کند. در ادامه به بررسی مهم‌ترین خواص این محصول می‌پردازیم. با اطلاع از این خواص، بدون شک آن را به برنامه غذایی خود اضافه می‌کنید.

سرشار از آنتی‌اکسیدان

سیر سیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان است. فرایند تولید و تخمیر این فراورده باعث می‌شود که این محصول، آنتی‌اکسیدان بیشتری نسبت به سیر خام داشته باشد.

در فرایند تخمیر این ماده مغذی، ترکیبی به اسم آلیسین، بوی تند سیر را شکل داده و به ترکیباتی مثل آلکالوئیدها و فلاونوئیدها تبدیل می‌شود؛ از این رو، این فرآورده آنتی‌اکسیدان بالایی دارد و از سلول‌های بدن در مقابل آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند. خواص این ماده، ابتلا به بیماری‌ها را کاهش داده و خاصیتی ضد پیری دارد.

کمک به تنظیم قند خون

قند خون بالا برای سلامتی بسیار مضر بوده و در صورت ابتلای فرد به دیابت، می‌تواند باعث عفونت، آسیب کلیوی و بیماری‌های قلبی شود. سیر سیاه باعث کاهش التهاب بدن و کلسترول و همچنین تنظیم اشتها در افراد می‌شود.

این فرآورده باعث بهبود مقاومت بدن به انسولین، کاهش خطر ابتلا به دیابت و تنظیم قند خون می‌شود؛ همچنین خطر ابتلا به دیابت را در زنان باردار کاهش می‌دهد و باعث افزایش مقاومت بدن در مقابل بیماری‌های مختلف می‌شود.

پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی

این ماده مغذی سطح کلی کلسترول بدن را تنظیم می‌کند، یعنی کلسترول بد و تری گلیسیرید را کاهش داده و کلسترول خوب را افزایش می‌دهد. همه این عوامل، باعث سلامت قلب و کاهش خطر مبتلا شدن به بیماری‌های قلبی می‌شود.

حفظ سلامت مغز

ایجاد التهاب، حافظه را دچار اختلال کرده و عملکرد مغز را با مشکل مواجه می‌کند. سیر سیاه از ایجاد این التهاب جلوگیری کرده و به حفظ سلامت مغز کمک می‌کند؛ همچنین این ماده غذایی، از ایجاد اختلال در حافظه جلوگیری کرده و به بهبود حافظه کوتاه مدت نیز کمک می‌کند.

خواص ضد سرطانی

این فراورده در مقایسه با سیر خام، دارای خواص بیشتری همچون: تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن، دارای آنتی‌اکسیدان و  خواص ضد سرطانی است. عصاره این محصول به کاهش و از بین بردن سلول‌های سرطانی سینه، معده، کبد، روده و ریه کمک می‌کند.

حفظ سلامت کبد

سیر سیاه از کبد در مقابل آسیب‌های ناشی از مواد شیمیایی، الکل، دارو و میکروب‌ها کمک می‌کند و در صورت آسیب دیدن کبد، از آسیب‌های بیشتر آن نیز جلوگیری می‌کند.

آنتی‌اکسیدان موجود در این ماده غذایی، با سلول‌های چربی کبد مبارزه کرده و میزان چربی کبد را کاهش می‌دهد؛ البته این فراورده، درمان قطعی کبد چرب نیست و برای درمان علمی‌تر آن باید از یک متخصص کمک بگیرید.

کاهش وزن و درمان لاغری

این فراورده برای لاغری مفید بوده و باعث چربی‌سوزی می‌شود؛ زیرا این ماده غذایی دارای آنتی‌اکسیدان و ترکیبات چربی‌سوز است و به افزایش سطح چربی‌سوزی، کاهش کلسترول و تنظیم قند خون کمک می‌کند. بهتر است سیرسیاه را در کنار خوراکی‌های سالم، پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها و سبزیجات کم کالری مصرف کنید و به طور منظم، ورزش کافی داشته باشید.

تقویت ایمنی بدن

این ماده غذایی به کمک رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از استرس اکسیداتیو، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به عنوان یک رژیم غذایی متعادل مصرف می‌شود. در صورتی که با شرایط خاصی در بدن خود مواجه هستید، بهتر است قبل از تغییر در رژیم غذایی خود با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.

درمان مشکلات پوستی

سیر سیاه کلاژن‌سازی پوست را بالا برده و از پیری زودرس جلوگیری می‌کند؛ همچنین برای کسانی که مشکلات پوستی مثل: خشکی، قرمزی پوست و پسوریازیس دارند نیز بسیار مفید است.

تقویت مو

مصرف این محصول باعث تقویت پیاز مو شده و به از بین رفتن باکتری‌ها و قارچ‌ها کمک می‌کند؛ همچنین از سیر سفید نیز در انواع مختلف شامپو برای تقویت پیاز مو استفاده می‌شود.

ارزش غذایی سیر سیاه

در این فراورده غذایی، مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی مثل: ویتامین C، ویتامین‌های گروه B شامل B1،B2 ،B3 ، B6، فولات (B9)، کلسیم، منگنز، منیزیم، فسفر، روی و آهن یافت می‌شوند. در جدول زیر میزان کالری سیر سیاه و درشت مغذی‌های موجود در 15 گرم این ماده غذایی بیان شده است.

نکات مهم نگهداری و خرید سیر سیاه

این ماده غذایی تحت رطوبت و شرایط خاص دمایی، طی 2 الی 3 ماه تولید می‌شود. شما می‌توانید این محصول را به صورت حضوری و یا از فروشگاه‌های اینترنتی خریداری کنید. در هنگام خرید این فراورده غذایی، باید به نکاتی توجه کنید تا از خواص کامل آن بهره ببرید.

مهم‌ترین نکات خرید و نگهداری سیر سیاه به شرح زیر هستند:

• هر چقدر بوی این ماده غذایی بیشتر باشد، به معنی باکیفیت بودن و تازه‌تر بودن آن است.
• در زمان خرید به شکل ظاهری این فراورده دقت کنید. غلاف سیر نباید آسیب دیده باشد. در غیر این صورت، به معنی عدم نگهداری صحیح یا کهنه بودن آن است.
• این محصول در صورت تازه بودن، سبک و خالی نیست و وزن سبکی دارد؛ همچنین با فشار دست به راحتی نرم و له نمی‌شود.
• این فراورده را نباید در مقابل نور مستقیم آفتاب قرار دهید؛ زیرا باعث زود خراب شدن و چروکیده شدن آن می‌شود.
• برای مراقبت صحیح از این ماده مغذی، بهتر است آن را در دمای بسیار پایین نگهداری کنید. اگر آن را در دمای اتاق نگهداری کنید، تنها یک ماه قابل استفاده بوده و کپک می‌زند؛ اما اگر آن را در فریزر نگهداری کنید، بیشتر از یک سال قابل مصرف خواهد بود.
• در زمان خرید این محصول، بهتر است آن را از فروشگاه‌های معتبر حضوری و اینترنتی خریداری کنید تا محصولی باکیفیت و تازه را تحویل بگیرید.

عوامل مؤثر بر قیمت سیر سیاه

این نوع سیر به دلیل خواص بی‌نظیر خود، ارزش هزینه کردن را دارد و به عنوان یک مکمل غذایی مفید و سالم در سبد غذایی خانوار قرار می‌گیرد. قیمت این محصول در بازه‌های زمانی مختلف و در مکان‌های گوناگون، با توجه به میزان تولید و موجودی آن با هم متفاوت است.

به طور کلی قیمت سیر سیاه به عوامل مختلفی بستگی دارد که به شرح زیر هستند:

• فرایند و روش تولید: این محصول طی فرایند و مراحل مختلفی تهیه شده که این فرایند به تجهیزات خاص و نظارت دقیق نیاز دارد. این هزینه‌ها بر قیمت نهایی محصول نیز تأثیر می‌گذارند.
• کیفیت محصول: این فراورده با استفاده از سیر سفید و تحت شرایط بهینه تولید می‌شود. هر چقدر کیفیت این محصول بالاتر باشد، قیمت آن نیز به نسبت بیشتر می‌شود.
• بسته‌بندی محصول: هر چقدر این محصول ارگانیک با بسته‌بندی مناسب و به صورت بهداشتی عرضه شود، قیمت آن نیز بالاتر می‌رود.
• بازار عرضه و تقاضا: میزان عرضه و تقاضا در سیرسیاه نیز بر قیمت آن اثرگذار است. مثلاً در فصول سرد سال به دلیل افزایش میزان مصرف این ماده غذایی، قیمت آن نیز ممکن است افزایش یابد؛ همچنین در مناطقی که به دلیل شرایط اقلیمی تولید آن دشوارتر است، قیمت این محصول نیز بالاتر خواهد بود.
• میزان واردات و صادرات: در کشورهایی که میزان تولید داخلی این ماده غذایی محدود بوده و نیاز به واردات آن دارند، قیمت این محصول بالاتر است؛ اما در کشورهایی که توانایی صادر کردن این ماده غذایی را دارند، ممکن است قیمت آن متغیر بوده و تحت تأثیر نوسانات بازار جهانی قرار گیرد.
• منطقه جغرافیایی و محل خرید: بازارهای محلی، فروشگاه‌های زنجیره‌ای و آنلاین هر کدام قیمت متفاوتی دارند. محصول خریداری شده از تولیدکنندگان محلی، قیمت پایین‌تری دارد؛ اما این فراورده در فروشگاه‌های معتبر به دلیل بسته‌بندی بهداشتی و تضمین کیفیت محصولات، قیمت بالاتری دارد.

بست آف پرشین؛ معتبرترین مرجع خرید محصولات ارگانیک

فروشگاه بست آف پرشین بهترین کالاهای اساسی خانواده‌های ایرانی را با بالاترین کیفیت عرضه می‌کند. این فروشگاه، همواره رضایت مشتریان را در اولویت قرار داده و با در نظر گرفتن مدیریت اصولی و توجه به استانداردهای روز دنیا، محصولات و کالاهای خوراکی خود را عرضه می‌کند.

شما می‌توانید انواع کالای اساسی و محصولات ارگانیک مثل خرما، شیره و سیر سیاه را در وب‌سایت این مجموعه مشاهده کرده و نسبت به خرید محصول مورد نظر خود اقدام کنید. با خرید از این فروشگاه، می‌توانید در سریع‌ترین زمان ممکن و با هزینه ارسال مناسب، محصول خود را دریافت کنید.