خرید میوه خشک باکیفیت می‌تواند یک چالش برای کسانی باشد که به کیفیت مواد غذایی اهمیت زیادی می‌دهند. میوه‌های خشک یکی از انواع تنقلات سالم هستند که بسیاری از افراد به جای مصرف تنقلات مضر مانند چیپس و پفک ترجیح می‌دهند که از این محصولات استفاده کنند.

این نوع تنقلات با تأمین ویتامین‌های مورد نیاز به سالم ماندن بدن شما کمک می‌کنند. حال این سؤال مطرح می‌شود که در هنگام خرید این خوراکی‌های خوشمزه به چه نکاتی باید توجه کنیم؟

خواص میوه خشک

میوه‌های خشک که به چیپس میوه نیز شناخته می‌شوند، خواص و فواید زیادی برای بدن دارند؛ اما این محصول نیز مانند هر ماده غذایی دیگر، باید به مقدار مناسب و به عنوان یک رژیم غذایی متعادل و متنوع مصرف شود. مهم‌ترین خواص میوه‌های خشک به شرح زیر هستند:

• تأمین انرژی: چیپس میوه مقدار زیادی قند طبیعی دارد و به عنوان یک منبع انرژی برای بدن عمل می‌کند. مصرف این نوع تنقلات، باعث افزایش سطح انرژی و تحرک بدن می‌شوند.
• بهبود کیفیت رژیم غذایی: میوه‌های خشک حاوی مقدار زیادی پتاسیم هستند. افرادی که این نوع ماده غذایی را مصرف می‌کنند، نسبت به سایر افراد میزان کالری بیشتری را نیز دریافت می‌کنند.
• بهبود سلامت استخوان: مصرف میوه‌ خشک تازه، یک درمان غیر دارویی و بالقوه برای جلوگیری از تحلیل یا پوکی استخوان است. به عنوان مثال، طبق تحقیقات انجام شده، مصرف 50 گرم آلوی خشک شده در روز به مدت شش ماه می‌تواند از کاهش تراکم استخوان در زنان یائسه جلوگیری کرده و خطر شکستگی لگن را کاهش ‌دهد.

• تسهیل هضم: فرایند خشک کردن میوه باعث تغییر در ترکیبات فیبری آن‌ها می‌شوند و در نتیجه هضم چیپس میوه را راحت‌تر می‌کند. مصرف چیپس میوه به بهبود سیستم گوارش در افراد کمک کرده و مشکلات یبوست را کاهش می‌دهد.
• کمک به درمان دیابت: از نظر متخصصان، انواع میوه خشک سرشار از فروکتز طبیعی است و مصرف آن در مقادیر متناسب و معقول، به تعدیل سطح قند خون کمک می‌کند؛ همچنین بیماران دیابتی که معمولاً هوس خوردن شیرینی می‌کنند، با طعم شیرینی طبیعی در میوه‌های خشک می‌توانند سطح قند خون خود را کنترل کنند.
• آنتی‌اکسیدان‌ها: چیپس میوه مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان دارد که می‌تواند به کاهش ایجاد سرطان، بیماری‌های قلبی و بیمار‌ی‌های مزمن کمک کند.

روش‌های تولید میوه خشک

انواع میوه‌ها مثل انگور، توت، آلو و زردآلو را می‌توان به صورت کامل خشک کرد. برخی دیگر از آن‌ها مثل انبه، کیوی و پاپایا، به صورت ورقه‌ای خشک می‌شوند؛ همچنین میوه‌هایی مثل خرما را می‌توان خرد کرد یا به صورت آبمیوه غلیظ یا خمیر درآورد.

مقدار رطوبت باقیمانده در میوه‌های خشک شده، با توجه به نوع میوه می‌تواند از مقدار کم (3 تا 8 درصد) تا مقدار قابل توجه (16 تا 18 درصد) متفاوت باشد. فرایندهای مختلفی برای تولید میوه‌ خشک برای مراسم وجود دارند.

خشک کردن میوه با آفتاب

در این روش، با قرار دادن میوه‌ها در معرض نور خورشید به عنوان یک منبع حرارتی، همراه با جریان هوای طبیعی، آن‌ها را خشک می‌کنند. یک روش سنتی برای خشک کردن میوه، پخش کردن آن‌ها زیر نور آفتاب است.

خشک کردن میوه با سینی

در این روش، میوه‌ها را در محفظه‌های عایق بسته و سینی‌های روی هم قرار می‌دهند. محصولات ورودی به صورت دسته‌ای تغذیه می‌شوند و برای خشک کردن آن، سینی‌ها را داخل کوره قرار می‌دهند. فرایند تولید میوه خشک عمده با سینی، تنها به رطوبت کنترل شده و هوای گرم در مدت زمان کوتاهی نیاز دارند.

خشک کردن میوه به روش انجمادی

خشک کردن فریز، روش خاصی از خشک کردن است که همه رطوبت میوه را از بین می‌برد و تأثیر کمتری بر طعم محصولات دارد. خشک کردن انجمادی یک روش حذف آب است که در آن میوه را در یک محفظه خلأ با حرارت کم قرار می‌دهند تا ماندگاری آن بیشتر شود.

در این روش با انجماد مواد، کاهش فشار و سپس افزودن حرارت برای خنثی کردن آب یخ‌زده، میوه‌ها را خشک می‌کنند. روش خشک کردن انجمادی برخلاف دیگر روش‌های خشک کردن میوه، به میوه خشک اجازه می‌دهد تا شکل و ارزش رنگ خود را حفظ کند و با وجود هزینه‌های بالا، خاصیت آبرسانی عالی را به میوه می‌دهد.

خشک کردن میوه در مایکروویو با خلأ

مایکروویو به دلیل تولید مقدار مشخصی از انرژی، زمان خشک کردن میوه را کوتاه می‌کند؛ همچنین مقدار نقطه جوش آب در خلأ کاهش پیدا کرده و باعث می‌شود که در داخل ذرات خشک شده، دمای بالا ایجاد شود.

خشک کردن میوه در خلأ مایکروویو یک فرایند کم‌آبی است که برای تولید گرما از تشعشعات مایکروویو استفاده می‌کنند. در طول فرایند تولید میوه خشک در خلأ، مولکول‌های آب با انرژی بالا در سطح پخش شده و به دلیل فشار کم آن تبخیر می‌شوند؛ همچنین به دلیل وجود هوا، این روش از خشک کردن از اکسیداسیون جلوگیری کرده و بافت، رنگ و طعم محصولات خشک شده را حفظ می‌کند.

دستگاه مایکروویو کیفیت محصولات را بهبود داده و باعث حفظ طعم و مواد مغذی اصلی در محصولات، آبرسانی بیشتر، افزایش ماندگاری و افزایش عملکرد و ارزش محصولات کشاورزی در فرایند تولید میوه خشک صادراتی می‌شود.

خشک کردن میوه با دستگاه خشک‌کن

دستگاه‌های خشک‌کن میوه، معمولاً به کمک گاز یا برق کار می‌کنند که با توجه به بهای گاز در کشورمان، خشک‌کن‌های گازی مقرون‌ به‌صرفه‌تر و استفاده از آن‌ها رواج بیشتری دارند.

این دستگاه‌ها را شرکت‌های متعدد با ابعاد مختلفی می‌سازند و نکته مهم در زمان خرید آن این است که سیرکولاسیون، تخلیه رطوبت مناسب و هوای گرم دستگاه‌های خشک‌کن میوه را فراهم می‌کند.

سیرکولاسیون در دستگاه خشک‌کن کمک می‌کند تا همه سینی‌های داخل دستگاه به شکل یکنواخت در جریان هوای گرم قرار گیرند و تمام میوه‌ها به شکل یکنواخت خشک شوند؛ همچنین دیگر نیازی به جابه‌جا کردن سینی‌ها نیست.

نکات خرید میوه خشک

اگر شما نیز دوست ندارید که در خانه میوه را خشک کنید و می‌خواهید از محصولات طبیعی موجود در بازار استفاده کنید، بهتر است قبل از خرید، به نکات مهم جهت خرید محصولات باکیفیت دقت کنید.

مهم‌ترین نکات خرید میوه‌های خشک به شرح زیر هستند:

• انتخاب میوه‌های تازه و باکیفیت: انتخاب محصولات باکیفیت و تازه برای تولید میوه‌های خشک امری بسیار مهم است؛ پس اطمینان حاصل کنید که میوه‌‌ها، تازه و بدون علائم پوسیدگی یا آسیب هستند.
• بررسی تازه بودن میوه‌ خشک: تاریخ تولید میوه‌های خشک را حتماً بررسی کنید و اطمینان حاصل کنید که محصولاتی که می‌خواهید بخرید تا انتهای تاریخ انقضا سالم خواهند ماند.
• بررسی محتوای مواد مغذی: مطالعه مقادیر مواد مغذی مثل فیبر، مواد معدنی و ویتامین‌ها و همچنین بررسی برچسب محصول، به شما کمک می‌کنند تا میوه‌هایی با بیشترین مقادیر مواد مغذی را انتخاب کنید.
• مقایسه قیمت: قبل از خرید حتماً قیمت میوه خشک را با در نظر گرفتن کیفیت آن‌ها با هم مقایسه کنید. به عبارت دیگر، مطمئن شوید قیمتی را که پرداخت می‌کنید، به اندازه ارزش و کیفیت محصول است.
• توجه به نگهداری محصول: اطمینان حاصل کنید که فروشگاه یا محلی که از آن خرید می‌کنید، میوه‌های خشک خود را در شرایط دمایی مناسب و به دور از نور و جریان هوا نگهداری می‌کنند؛ همچنین توصیه می‌شود بعد از خریدن میوه‌های خشک، آن را داخل یخچال و یا به دور از نور و درون ظرف درب‌دار نگهداری کنید.

بست آف پرشین؛ انتخابی ایده‌آل برای خرید محصولات ارگانیک

فروشگاه بست آف پرشین با هدف ارائه کالاهای اساسی به خانواده‌‌های ایرانی، همواره محصولات خود را با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت به مشتریان خود عرضه ‌می‌کند.

این فروشگاه تمامی محصولات متنوع خود شامل تنقلات، آجیل و خشکبار، محصولات ارگانیک، خشکبار و محصولات صبحانه را با کیفیتی تضمینی عرضه می‌کند؛ جهت دیدن انواع محصولات و سفارش میوه خشک می‌توانید از وب‌سایت این فروشگاه دیدن کرده و سفارش خود را ثبت کنید.