مقایسه سیر سیاه و سیر سفید
مقایسه سیر سیاه و سیر سفید چه نکاتی را برای ما روشن میکند؟ آیا سیر سیاه خواص بیشتری نسبت به سیر سفید دارد؟ آیا میتوان یکی را به جای دیگری مصرف کرد؟ فرق سیر سیاه و سفید در چیست و چه تفاوتهایی در مزایا و مصرف آنها وجود دارند؟
فروشگاه بست آف پرشین با افتخار میزبان شما در این مقاله است و از شما دعوت میکند تا با مطالعه تفاوت سیر سیاه با سیر سفید در مطالب زیر با خواص، تفاوتها و کاربردهای این دو نوع سیر آشنا شوید و با توجه به نیازهای خود، مناسبترین و بهترین انتخاب را داشته باشید؛ پس تا انتها ما را همراهی کنید.
مقایسه سیر سیاه و سیر سفید
سیر سیاه یک نوع فراورده از سیرهای معمولی است که روند تولید آن به این صورت است که ابتدا سیر سفید را برای مدت چند هفته در شرایط خاص تخمیر کرده و سپس آنها را خشک خواهند کرد.
طی فرایند تولید سیرهای سیاه، تغییرات زیادی در آن ایجاد میشود که مهمترین آنها، تغییر رنگ سیر از سفید به سیاه است؛ همچنین مزه تندی شدید آن از بین رفته و بافتی چسبناک پیدا خواهد کرد.
با مقایسه سیر سیاه با سیر سفید میتوان دریافت که سیر سیاه نمیتواند به طور کامل جایگزین سیر سفید شود؛ اما به دلیل طعم عالی و ممتازی که طی فرایند تولید آن به خود میگیرد، میتواند به راحتی برای افرادی که نمیتوانند مزه تندی و تیزی سیر را تحمل کنند، قابل خوردن شود.
مقایسه سیر سیاه و سیر سفید از لحاظ ارزش غذایی
محققان با انجام آزمایشهای علمی بر روی سیر سیاه، متوجه شدهاند که سیر طی فرایند تخمیر، خواص جدیدی پیدا کرده و مقدار مواد موجود در سیر همچون: پنی فنولها، فلاونوئیدها و آنتی اکسیدانها، 4 تا 5 برابر خواهد شد.
در جدول زیر، مقایسه سیر سیاه و سیر سفید از نظر ارزش غذایی را مشاهده میکنید.
ماده | مقدار در هر گرم سیر | مقدار در هر گرم سیر سیاه |
شکر محلول در آب | ۴۵۰ میلیگرم | افزایش ۱.۸۸ تا ۷.۹۱ برابر |
پلی فنول | ۱۳.۹۱ میلیگرم | افزایش ۴.۱۹ برابر |
فلاونوئید | ۳.۲۲ میلیگرم | افزایش ۴.۷۷ برابر |
آمادوری و هینز | ۱۰ میکروگرم | افزایش ۴۰ تا ۱۰۰ برابر |
فروکتان | ۵۸۰ میلیگرم | کاهش ۰.۱۵ تا ۰.۰۱ برابر |
لوسین | ۵۸.۶۲ میلیگرم | افزایش ۱.۰۶ برابر |
ایزولوسین | ۵۰.۰۴ میلیگرم | افزایش ۱.۶۷ برابر |
سیستئین | ۸۱.۰۶ میلیگرم | کاهش ۰.۵۸ برابر |
فنیل آلانین | ۵۵.۶۴ میلیگرم | افزایش ۲.۴۳ برابر |
تیروزین | ۴۴۹.۹۵ میلیگرم | کاهش ۰.۱۸ برابر |
مقایسه سیر سیاه و سیر سفید از لحاظ مزه و بافت
برخی افراد ممکن است به دلیل مزه تند و تیز و بوی بد سیر، از خوردن و مصرف آن صرف نظر کنند یا آن را دوست نداشته باشند. در اینجاست که میتوانند به سراغ مصرف سیرهای سیاه بروند؛ زیرا این نوع سیرها در مقایسه با سیرهای خام، مزه شیرینتر و بهتری دارند و دارای یک بافت الاستیک بوده و قابل جویدن هستند.
همچنین سیرهای سیاه مثل سیر سفید هیچ بویی ندارند و افراد میتوانند با خیال راحت و بدون ترس از بد بو شدن دهان خود، از این ماده غذایی خوشمزه و مفید استفاده کنند.
مقایسه سیر سیاه و سیر سفید از نظر عوارض مصرف
طبق تحقیقات انجام شده مشخص شده است که عوارض خاصی از مصرف سیر سیاه گزارش نشده است و مصرف صحیح و مناسب آن آسیبی به همراه نخواهد داشت؛ اما به دلیل این که این ماده کاهنده فشار خون است، افرادی که در حالت عادی فشار خون پایینی دارند، باید این ماده را همراه با خوراکیهای شور مصرف کنند که فشار خون را بالا میبرند.
مقایسه سیر سیاه و سیر سفید از لحاظ خواص
همان گونه که در بالاتر مقایسه سیر سیاه و سیر سفید را بررسی کردیم، در فرایند تولید سیر سیاه، برخی از مواد مغذی آن نسبت به سیر سفید افزایش مییابد که این عامل باعث کارایی بیشتر این ماده در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماریها خواهد شد.
برخی از مهمترین مزایای سیر سیاه نسبت به سیر سفید به شرح زیر هستند:
- مصرف سیر سیاه میتواند باعث کاهش حجم و وزن تودههای سرطانی و تومورهای بدخیم شود.
- افرادی که دارای اضافه وزن هستند، میتوانند با مصرف سیر سیاه، روند افزایش وزن خود را کنترل کرده و با کاهش چربیهای شکم، کاهش کلسترول و تنظیم سوخت و ساز و متابولیسم بدن، لاغر شوند.
- سیر سیاه میتواند یک گزینه بسیار مفید برای بهبود مشکلات جنسی ازجمله زود انزالی و مشکل نعوظ در آقایان باشد.
- با توجه به مقایسه سیر سیاه و سیر سفید، سیر سیاه میتواند نقش بسیار مؤثری در بهبود عملکرد کبد و بهبود بیماریهای آن داشته باشد.
- افرادی که به دیابت مبتلا هستند، میتوانند با مصرف سیر سیاه به کنترل قند خون خود کمک کنند.
- افرادی که سیر سیاه مصرف میکنند، معمولاً سیستم گوارشی سالمتری نسبت به افراد دیگر دارند.
- سیر سیاه با کاهش کلسترول بد خون (LDL) و افزایش کلسترول بد (HDL)، به کاهش التهابات قلبی و افزایش سلامتی قلب کمک میکنند.
- مصرف این ماده مفید میتواند از ابتلا به بیماریهای مغزی از جمله آلزایمر جلوگیری کند.
مقایسه سیر سیاه و سفید از نظر قیمت
قیمت سیر سیاه و سفید در بازار به طور مداوم در حال تغییر است و نمیتوان مقدار مشخصی برای آنها در نظر گرفت؛ اما اگر مقایسه سیر سیاه و سیر سفید را از لحاظ قیمت بررسی کنید، میتوانید متوجه شوید که سیرهای سیاه به دلیل انجام فرایندهای مختلف برای تهیه و همچنین کمیاب بودن، قیمت بالاتری نسبت به سیر سفید دارند.
سیر سیاه بهتر است یا سفید؟
اگر میخواهید بدانید که سیر سفید بهتر است یا سیر سیاه، باید ابتدا به کاربرد و نیاز خود توجه کنید؛ زیرا هرکدام از این محصولات کاربرد و خواص ویژه خود را دارند و نمیتوان گفت که کدام یک از آنها بهتر است.
اگر دوست دارید سیر را به صورت خام و به عنوان چاشنی در کنار غذاها سرو کنید؛ اما از مزه تند آن خوشتان نمیآید، سیر سیاه میتوان برای شما بهتری نسبت به سیر سفید و خام باشد. با مقایسه سیر سیاه و سیر سفید میتوان بهترین گزینه را با توجه به نیاز و خواص خود انتخاب کرد.
سیرهای سفید معمولاً برای آشپزی گزینه مناسبتری بوده و مقدار آلیسین بیشتری دارند. آلیسین یک ترکیب سولفوری بوده که بوی تند و تیز سیر به دلیل وجود این ماده است. آلیسین خواص زیادی دارد که یکی از مهمترین آنها، خاصیت آنتیبیوتیکی است که بدن را از باکتریهای مختلف پاک میکند؛ همچنین این ماده ضد ویروس، ضد انگل و ضد قارچ است.
موارد مصرف سیر سیاه و سفید
با توجه به مقایسه سیر سیاه و سیر سفید، سیر سیاه را میتوان به تنهایی یا همراه با وعدههای غذایی میل کرد. مردم ژاپن این سیر را به تنهایی مصرف میکنند. سیر سیاه به دلیل این که مزه شیرینی دارد، طعم بدی در دهان باقی نمیگذارد.
برخی از مردم این نوع سیر را خرد میکنند و روی نان تست، پیتزا یا داخل سالاد میریزند؛ همچنین میتوان آن را همراه با غذاهایی مثل سوپ پخت و مصرف کرد. میتوان از سیر سیاه سس یا پودر تهیه کرد و در موارد مختلف از آن استفاده کرد.
اگر بخواهیم بیشتر به مقایسه سیر سیاه و سیر سفید بپردازیم، باید بگوییم که میتوان سیر سیاه را برای بهرهمند شدن از مزایای درمانی آن، قبل از صبحانه میل کنید؛ اما خوردن سیر سفید به صورت ناشتا ممکن است باعث اذیت شدن معده شود.
مصرف سیر سیاه یک ساعت قبل از ورزش میتواند علاوه بر تأمین انرژی بدن، به روند چربیسوزی، افزایش متابولیسم و در نتیجه لاغری بدن نیز کمک زیادی کند.
بست آف پرشین؛ انتخابی برتر برای خانوادههای ایرانی
فروشگاه اینترنتی بست آف پرشین با هدف تأمین نیازهای روزمره خانوادههای ایرانی، مجموعهای از بهترین محصولات ارگانیک و کالای اساسی را در اختیار شما قرار میدهد. ما با ارائه انواع شیره طبیعی و خرما، تضمین میکنیم که تمامی این محصولات بدون هیچ گونه مواد افزودنی و با بالاترین کیفیت به دست شما میرسند.
هدف ما فراهمسازی تجربهای مطمئن و لذتبخش از خرید آنلاین برای شما است تا نیازهای روزمره خود را با اطمینان و رضایت تأمین کنید؛ پس همین حالا وقت را تلف نکنید و به فروشگاه اینترنتی ما سر بزنید و با یک بار خرید، به یکی از مشتریان ثابت ما تبدیل شوید.
خلاصه پایانی
مقایسه سیر سیاه و سیر سفید نشان میدهد که هر دو نوع سیر دارای خواص و مزایای خاص خود هستند؛ اما تفاوتهای مهمی در طعم، بافت، ارزش غذایی و خواص درمانی دارند. سیر سیاه از طریق تخمیر سیر سفید به دست میآید و طعم ملایمتر و شیرینتری دارد؛ در حالی که سیر سفید طعمی تند و بوی قویتری دارد.
از نظر ارزش غذایی، سیر سیاه به دلیل افزایش پلیفنولها و فلاونوئیدها، خواص آنتی اکسیدانی بیشتری دارد و برای کنترل قند خون، سلامت قلب و پیشگیری از بیماریهای مغزی مؤثر است. با این حال سیر سفید به دلیل محتوای بالای آلیسین، همچنان به عنوان یک ضدعفونی کننده قوی شناخته میشود.
سؤالات متداول
- آیا سیر سیاه میتواند جایگزین سیر سفید در پخت و پز شود؟
سیر سیاه به دلیل طعم شیرین و ملایم، بیشتر برای مصرف خام یا چاشنی مناسب است و نمیتواند کامل جایگزین سیر سفید در آشپزی شود.
- فرق سیر سیاه و سفید در چیست؟
سیر سیاه از تخمیر سیر سفید به دست میآید و طعمی شیرینتر و ملایمتر دارد، در حالی که سیر سفید طعمی تند و بوی قوی دارد.
- آیا مصرف سیر سیاه نیز مثل سیر سفید دهان را بد بو میکند؟
خیر سیر سیاه برخلاف سیر سفید بوی ناخوشایندی به دهان نمیدهد.